Recept za polpete koje se mogu poslužiti s kremastim umakom i kupusom ili ponijeti u pecivu ʺza vanʺ

2.2.2023. | 09:21

punkufer.dnevnik.hr
IZVOR: punkufer.dnevnik.hr

Pregleda: 2085

(FOTO: Shutterstock)

Jela frikadellen i frikadeller braća su po mljevenom mesu, a radi se o faširancima ili polpetama, odnosno spljoštenim mesnim okruglicama koje se peku na tavi. I dok Nijemci svoje okruglice zovu frikadellen, u Danskoj ćete moći kušati frikadeller.

 

Od kuhara do kuhara recepti se mogu razlikovati ovisno o vrsti mesa koja se dodaje – hoće li biti od svinjetine, junetine, teletine ili neke od kombinacija mesa, izbor je na vama. Osim toga, dodaju se i krušne mrvice ili kruh koji se namače u mlijeku ili vodi kako bi bio mekši i lako se mogao oblikovati s mesom i drugim sastojcima, kao što su: češnjak ili luk, slatka ili ljuta mljevena paprika, mažuran, đumbir, senf, korijandar, kardamom, majčina dušica...

 

Danske polpete tradicionalno se poslužuju uz kremasti umak i rødkål, crveni kupus koji se pirja s octom i šećerom.

 

Pronađete li mnemotehniku kojom ćete naučiti razliku između naziva tih omiljenih jela s europskog sjevera, svaka vam čast, a dotad – isprobajte recept.

 

Recept za danske polpete:

350 g mljevene junetine

450 g mljevene svinjetine

1 luk

30 g krušnih mrvica

4 žlice brašna

2 jaja

½ žličice soli

¼ žličice papra

¼ žličice muškatnog oraščića

2 češnja češnjaka

½ žličice suhe kadulje

oko 1 dl mlijeka

maslac

Umak:

 

maslac (prema potrebi)

3 žlice brašna

2 dl vrhnja za šlag (bez šećera)

1 dl goveđeg temeljca

sol i papar

Pomiješajte meso i sjeckani luk. Dodajte krušne mrvice, brašno, jaja, sol, papar, muškatni oraščić, protisnuti češnjak i kadulju pa promiješajte rukama. Umijesite postupno dodajući mlijeko kako biste dobili odgovarajuću gustoću smjese: treba biti malo ljepljiva, ali se ipak moći oblikovati. Oblikujte polpete pa ih pržite na maslacu dok ne porumene s obje strane. Izvadite ih.

U istu tavu dodajte brašno i prema potrebi maslac, zatim vrhnje i temeljac pa miješajte kuhačom da se rastope stvrdnuti mesni sokovi. Kuhajte dok se ne zgusne pa posolite i popaprite. Poslužite uz mesne polpete.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)

Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.