Trik za pripremu brzog ragua od svinjetine koji tako dobro ide uz široke rezance
(FOTO: Getty Images)
Mesni umak na bazi rajčica u talijanskim se kućanstvima može kuhati satima na laganoj temperaturi kako bi dobio savršenu teksturu i okus, a potom sljubio s tjesteninom.
No ako nemate puno vremena, ali želite uživati u finom umaku, možete se poslužiti i malim trikom – napravite ga od talijanskih kobasica od svinjetine.
Za razliku od mljevenog mesa, kobasice su već začinjene i daju umaku veliku količinu okusa bez potrebe za dugom termičkom obradom.
Upotrijebiti možete bilo koju vrstu kobasica koje imate pri ruci, no najbolje rezultate postići ćete s talijanskim kobasicama od grubo mljevene svinjetine i komorača koje se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama i na internetu.
Sastojci za ragu od svinjetine:
400 ml pelata iz konzerve
125 ml crvenog vina
6 talijanskih kobasica od svinjetine
2 žlice ulja
2 češnja češnjaka
1 čajna žličica sjemenki komorača
1 grančica svježeg ružmarina
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žlica balzamičnog octa
1 žlica šećera
sol i papar po želji
naribani parmezan za posluživanje
Priprema ragua od svinjetine:
Zagrijte ulje u dubljoj tavi na umjerenoj temperaturi pa na njemu prepirjajte kobasice kojima ste odstranili omot (crijevo) i natrgali na sitne komade.
Dodajte nasjeckani češnjak, sjemenke komorača, nasjeckani ružmarin i čili prah. Pirjajte sve zajedno oko pet minuta dok kobasice ne počnu dobivati smeđu boju.
Pomiješajte vino s balzamičnim octom te tom tekućinom podlijte meso. Kuhajte oko jedne minute uz miješanje.
Kuhinjskim škarama narežite pelate na manje komade i dodajte ih u tavu zajedno s umakom iz konzerve. Napunite konzervu od pelata do pola s vodom i dodajte je u umak.
Dodajte šećer, sol i papar. Dobro promiješajte i pustite da se sve zajedno kuha 10-15 minuta dok se umak ne zgusne.
Poslužite umak s kuhanim širokim rezancima i nešto naribanog parmezana. Dobar tek!
(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)
