Bakalar na bijelo i crveno: Trikovi za savršen ručak za Badnjak

24.12.2022. | 11:03

punkufer.dnevnik.hr
IZVOR: punkufer.dnevnik.hr

Pregleda: 1292

(FOTO: Getty Images)

Dobra organizacija i strpljenje ključni su za pripremu blagdanske hrane, a pogotovo bakalara. Ovaj riblji klasik koji se jede na Badnjak u Hrvatskoj se najčešće sprema na bijelo u obliku namaza te na crveno...

Bakalar na bijelo

Sastojci za bakalar na bijelo:

1 sušeni bakalar od oko 400 grama

2-3 lovorova lista

5-6 češnja češnjaka

maslinovo ulje

sol i papar

malo svježeg peršina

Priprema bakalara na bijelo:

Sušeni bakalar namočite u hladnoj vodi barem 24 sata prije kuhanja. Mijenjajte vodu redovito, svakih nekoliko sati da biste uklonili neugodan miris.

Stavite kuhati bakalar u posoljenu vodu s lovorovim listom na umjerenoj temperaturi oko 2 sata dok meso sasvim ne omekša. Na vrhu lonca tijekom kuhanja pojavit će se bijela pjena, koju treba ukloniti drvenom kuhačom.

Ohladite kuhani bakalar, dobro ga očistite od kože i kostiju pa ga ''istucite'' da dobijete smjesu nalik na paštetu.

Pomiješajte ribu s češnjakom koji ste u mužaru pretvorili u pastu, maslinovim uljem te soli i paprom. Na kraju dodajte malo nasjeckanog peršina.

Poslužite na tostiranom kruhu. Dobar tek!

Savjet plus:

Neki u tradicionalni bakalar na bijelo dodaju kuhani krumpir, čime se ''razrjeđuje'' aromatični miris ribe te povećava ukupna količina namaza. Uz ove količine ne morate staviti više od 3 do 4 srednje velika krumpira.

Bakalar na crveno

Sastojci za bakalar na crveno:

1 suhi bakalar od 400 do 500 grama

½ kg krumpira

4-5 češnja češnjaka

1 žlica koncentrata rajčice

malo peršina

maslinovo ulje

2 dl bijelog vina

sol i papar

Priprema bakalara na crveno:

Sušeni bakalar namočite u vodi barem 24 sata prije kuhanja. Stavite ga u hladnu vodu da se skuha. Očistite ga od kostiju i kože, a dio vode sačuvajte za kasnije.

Skuhajte dopola krumpire u kori. Ogulite ih i narežite na ploške od oko 1 centimetra.

U dublju posudu slažite red polukuhanih krumpira i očišćenog bakalara s komadićima očišćenog češnjaka dok ne potrošite sve sastojke. Smjesu prelijte vodom u kojoj se kuhao bakalar, bijelim vinom, maslinovim uljem i koncentratom rajčice.

Kuhajte sve dok krumpir ne omekša do kraja pa poslužite sa svježe nasjeckanim peršinom. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)

Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.