Tri najbolja načina za spremanje svinjskog lungića

Lungić, meso
(FOTO: Shutterstock)

30.1.2024. | 09:43 | Pun kufer
IZVOR: punkufer.hr
Pregleda: 19879

Mesoljupci tvrde da je svinjski file najukusniji dio mesa. Ovaj komad mesa obično teži oko 400 grama. S obzirom na to da nema mnogo masnoća, treba ga spremati pažljivo i s ljubavlju.

Prije bilo kakve pripreme važno je file očistiti od žilica, a mesu dodati okus. Začiniti se može suhim trljanjem odabranim začinima ili marinadom. Najviše okusa meso će primiti ako očišćeni file uronite u začine i ulje pa stavite u hladnjak preko noći.

Kako pripremiti lungić?


Lungić je najskuplji dio svinjetine i traži kratku termičku obradu. Nemojte ga isušiti. Naprotiv, najbolje ga je spremiti na sljedeća trinačina:


Tava + pećnica

U vrućoj tavi ili na grilu prepecite svinjski lungić sa svih strana dok ne dobije lijepu tamnosmeđu boju. Nakon toga stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 180 Celzijevih stupnjeva na petnaestak minuta da se ispeče i njegova unutrašnjost.

Preko mesa stavite aluminijsku foliju i pustite da se sokovi stabiliziraju oko osam minuta (odnosno polovica utrošenog vremena za termičku obradu) prije rezanja i posluživanja. Poslužite s pireom od krumpira ili povrtnom salatom.

Punjenje lungića

Moguće je pripremiti i punjeni lungić, iako neki smatraju da je šteta prerezati takav spektakularn ikomad mesa prije konzumacije. Ako to želite učiniti, koristite se tehnikom butterfly kako bi se dobio odrezak, a potom ga izravnajte batom.

Meso možete napunit ikombinacijom šunke, sira, gljiva i povrća (po želji), zarolati i zatvoriti čačkalicama pa ispeći na grilu ili u pećnici na već spomenuti način.

Lungić u lisnatom tijestu

Svinjski lungić karamelizirajte na tavici, pa ga još vrućeg premažite senfom. Pustite da se meso u potpunosti ohladi. File omotajte blanširanim listovima špinata, kriškama pršuta i sira (po želji) pa sve zajedno omotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Tako pripremljeni lungić omotajte razvučenim lisnatim tijestom pa stavite u hladnjak na hlađenje još barem pola sata. Premažite štrucu "umakom" od žumanjka i vode pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 45 minuta. Poslužite toplo. Dobar tek!

izvor: Pun kufer


VIŠE NA TEMU:
HRANA
RECEPT
MESO
PRIPREMA
LUNGIĆ

Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.

ANKETA
Idete li ove godine na ljetovanje?
Kliknite na opciju za koju želite glasati.
Oglašavajte se na 034 portalu jer:
više od 300.000 korisnika mjesečno
više od 2 milijuna otvaranja stranica svakog mjeseca
Pročitaj više

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAPRAVILA PRIVATNOSTI