NASLOVNADRUŠTVO

Ovo treba probati! Recept nekoć najboljeg restorana na svijetu za varivo od graha

24.9.2022. 12:57 | punkufer.dnevnik.hr IZVOR: punkufer.dnevnik.hr PREGLEDA: 4067

Iako nije otvoren već cijelo desetljeće, restoran El Bulli chefa Ferrana Adrije u kulinarskim se krugovima i dalje se spominje s najvećim poštovanjem. Ovaj katalonski restoran s tri Michelinove zvjezdice bio je pionir na području molekularne gastronomije, a godinama je nosio titulu najboljeg restorana na svijetu.

Kad je zatvorio svoja vrata u srpnju 2011. godine, mnogi su sladokusci bili razočarani. Ljubiteljima hrane ostala je tek kolekcija recepata za jednostavna jela koja su se u El Bulliju kuhala za zaposlenike restorana. Ona su skupljena i objavljena u kuharici po imenu The Family Meal.


U El Bullijevoj kuharici posebno se ističe recept za jednostavno varivo od graha, koje se sljubljuje s katalonskim pestom po imenu picada, a koje mu daje posebnu dubinu okusa.


Sastojci za varivo od graha:
4 konzerve bijelog graha od 400 g
750 ml povrtnog temeljca
75 ml pirea od rajčice
1 luk
1 veći češanj češnjaka
1 lovorov list
1 žlica maslinova ulja
¼ čajne žličice svježeg timijana
¼ čajne žličice svježeg ružmarina
sol i papar po želji

Sastojci za picadu:
35 g lješnjaka
25 g svježeg peršina
2 žlice maslinova ulja
1 češanj češnjaka
¼ čajne žličice soli

Priprema picade:
- Lagano tostirajte lješnjake s opnom na suhoj i vrućoj tavi.
- Stavite ih u čistu pamučnu krpu i protrljajte ih nekoliko puta kako biste odstranili opnu.
- Narežite ih na manje komade i stavite u blender zajedno s peršinom, češnjakom, maslinovim uljem i sa solju.
- Pulsirajte dok ne dobijete smjesu nalik na pesto. Stavite sa strane.

Priprema variva od graha:
- U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu propirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak s ružmarinom i timijanom. Pirjajte ih oko osam minuta, dok luk ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Ubacite pire od rajčice i na laganoj temperaturi pirjajte sve zajedno još oko osam minuta.
- U lonac dodajte povrtni temeljac i grah iz konzerve koji ste prethodno ocijedili. Posolite i poparite, dodajte lovorov list.
- Pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko 15 minuta.
- Uzmite dio variva – oko 150 ml – pa ga štapnim mikserom izblendajte u gustu i glatku smjesu te vratite u lonac da zgusne ostatak jela.
- U varivo dodajte dvije žlice picade.
- Poslužite toplo s kriškom kruha i dodatnom picadom po želji. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)




POŽEGA VRIJEME

48 SATI NA 034PORTALU

.

DOJAVE O BOMBAMA I U TRGOVAČKIM CENTRIMA: Pregledom trgovačkih centara nisu potvrđeni navodi o eksplozivnim napravama

.

Ženska strana nacionalne priče Domovinskog rata u književnoj večeri „Naše Branke“

.

FOTO: Moto-mrazovi i Grad Pleternica povodom sv. Nikole darivali najmlađu djecu u pleterničkoj školi

.

UPRAVO: Potvrđena dojava o bombi u Općinskom sudu u Požegi

.

Ovo su tri ključna savjeta uz koje će božićna zvijezda potrajati do druge godine

.

Vlada je odlučila dokad će cijene osnovnih namirnica biti ʺzamrznuteʺ

.

Slavlje sv. Barbare i 100. obljetnica smrti župnika graditelja crkve u Jakšiću

.

Dalibor Bognar više neće voditi prvu momčad Nogometnog kluba Slavonija

.

REKORDER VIKENDA: 43-godišnjaku ʺnagradaʺ od 19.700,00 kn zbog vožnje u pijanom stanju i bez vozačke dozvole

.

Hrvatska danas igra za četvrtfinale SP-a protiv Japana

.

Najava pojačanog nadzora vozača pod utjecajem alkohola i/ili droga

.

Muškarac (41) kroz Antunovac na biciklu s 3,13 promila

.

Jesu li trgovine i crpke spremne za prelazak na euro i zašto slijedi horor za blagajnice i IT-jevce

.

Ovog prosinca padat će rekordi: Božićne jelke poskupljuju za 20 posto

.

FOTOGALERIJA: Advent u Požegi uz Klapu sv. Lovre

.

Druženje članova i sponzora NK ʺGraničarʺ Zagrađe za kraj uspješne godine

.

Čokobomba! Recept za slatka peciva koja najbolje pašu uz šalicu kave

.

PSŽ: Na posljednjem testiranju obrađeno je 15 uzoraka, od kojih je 9 pozitivnih

.

Nakon jutarnje magle promjenjivo oblačno

.

UPALJENA DRUGA ADVENTSKA SVIJEĆA U PLETERNICI: ʺAdventa u bećarskom šoru ne bi bilo da nije bilo sloge među svima vamaʺ

.

Umro je Rudi Aljinović, Lastan iz Modre Laste

.

ČAROLIJA JE POČELA: Advent u Bećarskom šoru

.

NAPOKON: Od utorka značajno jeftinije sve vrste goriva

.

Tri načina usoljavanja mesa za sušenje - pazite na temperaturu

.

Od župnika posudio 1,7 milijuna kuna pa ih potrošio u kladionici

.

NIKOG NIJE BRIGA: Planira li itko očistiti ovu naplavinu ispod mosta kod Podsreće?

.

Velikih 15 godina manifestacije “Običaji starog zavičaja”

.

Trodnevni susret srednjoškolaca u požeškom Kolegiju

.

Adventska duhovna obnova redovnica u Požegi

.

Božićna pšenica: Posijati ju na Barbaru ili na Luciju?

.

Lipicanci postali dio svjetske nematerijalne kulturne baštine pri UNESCO-u, a uskoro kreće i izgradnja nove ergele

.

ŠVERC U SUSJEDSTVU: Žena (63) ʺpalaʺ s 20 kg duhana

.

Muškarac (26) za upravljač Audija sjeo pijan (2,30 promila) pa sletio s kolnika

.

Muškarac (47) upravljao vozilom prije stjecanja prava na upravljanje i pod utjecajem alkohola od 2,47 promila

.

Susret biskupa Škvorčevića s hrvatskim braniteljima

.

Hipnoza okusima: Recept za pečenu janjetinu s krumpirom koja mirisima iz pećnice zove za stol

.

Danas pretežno oblačno uz povremenu kišu

.

Neviđena sramota: Urinirali po božićnom boru na Trgu Sv. Trojstva u Požegi

.

Štiti li Željka Glavića u DORH-u vlastiti sin?

.

Trenutne vremenske prognoze najavljuju bijeli Božić. Veselite li se?

FOTONALAZ

FOTKA DANA: Pogledajte kako izgleda sudar jelena na Papuku!