Stalo nam je do Vaše privatnosti i do boljeg korisničkog iskustva. Budući da 034 portal i njegovi partneri koriste kolačiće, dužni smo Vas na to upozoriti i zatražiti Vašu privolu. Više o kolačićima pročitajte ovdje: Pravila privatnosti. Pročitajte i Uvjete korištenja. Nastavkom korištenja ovih stranica pristajete na naša Pravila privatnosti i Uvjete korištenja.
Što su kolačići i zašto ih koristimo?
Kolačići su male računalne datoteke koje program šalje Vašem pregledniku. Služe nam da omogućimo korisnicima sigurno pretraživanje našeg sadržaja (zaštita od spama), sudjelovanje u anketama, komentiranje itd. Također, koristimo kolačiće naših partnera za vođenje statistike posjećenosti i prilagođeni prikaz oglasa. Naši kolačići su potpuno bezopasni za Vaš uređaj, možete ih lako obrisati u bilo kojem trenutku.
Ako prihvaćate naša Pravila privatnosti i Uvjete korištenja, kliknite "Prihvaćam" i nastavite uživati u sadržaju. Ako, pak, ne prihvaćate, onda nemojte koristiti ove stranice.
Francuski klasik za pola sata: Recept za junetinu u vinu koja govori sto jezika
FOTO: Shutterstock
Boeuf bourguignontradicionalno je jelo francuske kuhinje od sporo kuhane govedine u umaku od crnog vina s lučicama, šampinjonima i slaninom. Taj gulaš ime je dobio po regiji iz koje potječe, Burgundiji.
Obično se kuha jako dugo, dok se meso ne raspadne i dok se bogati umak malo ne zgusne. Najčešće seposlužuje s pire-krumpirom, a dobro će ići i s palentom.
Recept koji donosimo zapravo je recept za lažni boeuf bourguignon, ali tu razliku nećete osjetiti u okusu, nego samo u vremenu koje vam je potrebno za to ukusno i izdašno domaće jelo.
Nakon vrlo kratke pripreme taj ćete francuski specijalitet kuhati samo 25 minuta. Nije potrebno nikakvo posebno znanje ili vještina, tako da je ovaj recept savršena šansa početnicima u kuhinji da zabljesnu poput pravih kulinarskih majstora.
Tajna je u mesu. U ovom receptu koristi se juneći but - takozvani lažni biftek, koji je savršen za jela s umacima jer će se oni pobrinuti da ne ostane presuh.
Sastojci za boeuf bourguignon:
8 lučica
2 žlice maslinova ulja
20 g maslaca
500 g lažnog bifteka, narezenog na komade veličine zalogaja
4 kriške pancete, nasjeckane
250 g šampinjona
2 velike mrkve, narezane na kolutiće
2 zgnječena češnja češnjaka
2 lista lovora
2 grančice svježe majčine dušice – listići, nasjeckani
2 čajne žličice koncentrata rajčice
2 čajne žličice glatkog brašna
125 ml crnog vina
375 ml goveđeg temeljca
pire-krumpir i rikola, za posluživanje
Priprema boeuf bourguignona:
Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte mrkve i lučice. Lučice blanširajte pet minuta, zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. Mrkvu izvadite kad malo omekša i ocijedite.
Zagrijte jednu žlicu ulja u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte lučice dok ne postanu staklaste pa ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
U tavu dodajte maslac i preostalu žlicu ulja. Pecite meso u serijama, stalno okrećući, oko tri-četiri minute, dok ne bude pečeno. Izvadite i ostavite sa strane.
Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte pancetu, šampinjone, češnjak, lovor i majčinu dušicu te kuhajte uz miješanje pet minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, jednu minutu, zatim dodajte brašno i kuhajte još jednu minutu ili dok se sve ne sjedini. Umiješajte vino i kuhajte dvije minute ili dok se umak malo ne zgusne. Potom dodajte temeljac, a zatim i lučice i mrkvu. Kuhajte 6-8 minuta dok se malo ne reducira i ne zgusne. Stavite meso u umak i kuhajte još dvije minute.
Poslužite uz pire-krumpir i ukrašeno listićima rikole.
(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)
