Recept za prefino carsko meso s povrćem iz pećnice

29.11.2023. | 09:05

Pun kufer
IZVOR: punkufer.hr

Pregleda: 7027

Carsko meso
(FOTO: Shutterstock)

José Pizarro, poznati španjolski chefdonosi recept za carsko meso u kojem će uživati ljubitelji mekog mesa i umaka kojem ne nedostaje okusa.

Za ovo jelo će vam trebati i špinat ili neko drugo povrće, poput crvenog kupusa. José Pizarro na listi sastojaka preporučuje i manzanilla sherry – suho vino izraženih kiselina i mineralnosti, kao i kestene koji odlično pašu uz svinjetinu. Jelo poslužite uz pire od krumpira ili cvjetače - ili rižu...

Recept za carsko meso iz pećnice:

1 kg svinjske potrbušine, 2 glavice luka, 4 češnja češnjaka, 4 grančice majčine dušice, 1 jabuka, 250 ml suhog sherryja, 150 ml pilećeg temeljca, 800 g kuhanog slanutka, 150 g kuhanih ili pečenih kestena, 240 g mladog špinata, sol i papar

Priprema carskog mesa:

Meso narežite na kriške pa posolite i popaprite.

Luk narežite, češnjak ogulite. Majčinoj dušici odvojite listiće.

Jabuku ogulite i narežite na kockice.

Kestene ogulite i grubo nasjeckajte.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa.

Stavite ulja u veliku tavu ili lonac na srednje jaku vatru pa popržite meso 10 minuta i zatim ga izvadite na tanjur.

Popržite luk pa dodajte režnjeve češnjaka, majčinu dušicu i jabuku te pržite dvije minute i vratite meso. Dodajte sherry i pustite da zavri.

Prebacite u posudu koja može u pećnicu, poklopite i pecite 30-40 minuta.

Meso bi trebalo biti mekano, a sokovi od pečenja reducirani, ali ne u potpunosti.

Ulijte temeljac, dodajte slanutak, kestene i špinat, poklopite i vratite u pećnicu na pet minuta, dok špinat ne uvene.

Ostavite da odstoji nekoliko minuta, pa poslužite uz prilog prema želji.

izvor: Pun kufer

Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.