Recept za curry s puretinom
Curry puretina
(FOTO: iStock)
Uz obilje začina, ovaj brzi i jednostavni curry s puretinom super je ideja za napraviti nešto novo s ovom na našim stolovima poznatom namirnicom. Ide odlično s rižom ili kruhom, što vam draže, a ako ga želite zamrznuti, ohladite umak prije dodavanja puretine, a špinat dodajte nakon odmrzavanja.
U hladnjaku ga možete čuvati do tri mjeseca, iako sumnjamo da će toliko izdržati
Sastojci
20g svježeg korijandera, stabljika i listova
2 žlice maslaca
1 žlica kokosovog ili maslinovog ulja
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
20 g đumbira
2 žličice mljevenog kumina
1 žličica mljevene kurkume
1 žličica mljevenog korijandera
pola žličice mljevenog cimeta
pola ili jedna crvena ljuta paprika (po ukusu)
400 g nasjeckanih rajčica
100ml purećeg ili pilećeg temeljca
350 – 400 g kuhanog purećeg mesa, narezanog na kockice ili nasjeckanog
125 g mladog špinata
100 g prirodnog jogurta
sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema
Stabljike korijandera sitno nasjeckajte, a listove grubo te ih stavite u dvije odvojene hrpice.
U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i ulje pa popržite sitno nasjeckan luk i češnjak te đumbir kojeg ste prethodno ogulili i također sitno nasjeckali. Kuhajte oko 15 minuta, često miješajući, dok luk ne omekša i počne dobivati zlatnosmeđu boju.
Dodajte kumin, kurkumu, korijander, cimet, stabljike korijandera i sitno nasjeckanu ljutu papriku. Pržite još nekoliko minuta prije nego što dodate konzervirane rajčice i temeljac. Začinite solju i paprom, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta, ili dok se umak ne počne zgušnjavati i okusi se miješaju.
Umiješajte puretinu i pustite da lagano kuha. Na kraju umiješajte špinat, pustite da uvene, ugasite vatru i umiješajte jogurt i većinu listića korijandera.
Pureći curry poslužite vruć, a ostatke listića pospite po vrhu.
izvor: Glas Istre
