Jelo koje ima sve: Recept za sočnu i hrskavu parmigianu od piletine
(FOTO: Shutterstock)
Pollo alla parmigiana ili chicken parmigiana omiljeno je jelo Talijana u Americi i Australiji, a navodno je nastalo kao inačica parmigiane di melanzane s patlidžanima. U pilećoj varijanti bijelo meso se najprije poha, a potom peče u pećnici s umakom od rajčice i sirom. Koja kriška šunke, pršuta ili slanine se također može dodati na piletinu za više okusa.
Sastojci za pileću parmigianu:
3 velika komada pilećih prsa
2 velika jaja
1 češanj češnjaka
2 žlice nasjeckanog peršina
1 šalica panko krušnih mrvica
1/2 šalice običnih krušnih mrvica
50 g parmezana
1 žličica češnjaka u prahu
ulje za prženje
sol i papar
Pollo alla parmigiana ili chicken parmigiana omiljeno je jelo Talijana u Americi i Australiji, a navodno je nastalo kao inačica parmigiane di melanzane s patlidžanima. U pilećoj varijanti bijelo meso se najprije poha, a potom peče u pećnici s umakom od rajčice i sirom. Koja kriška šunke, pršuta ili slanine se također može dodati na piletinu za više okusa.
Sastojci za pileću parmigianu:
3 velika komada pilećih prsa
2 velika jaja
1 češanj češnjaka
2 žlice nasjeckanog peršina
1 šalica panko krušnih mrvica
1/2 šalice običnih krušnih mrvica
50 g parmezana
1 žličica češnjaka u prahu
ulje za prženje
sol i papar
ADVERTISEMENT
Za umak:
1 žlica ulja
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
400 g passate
sol, papar
1 žličica suhih talijanskih začina
1 žličica šećera (po želji)
Ostalo:
250 g mozzarelle
1/3 šalice naribanog parmezana
2 žlice nasjeckanog bosiljka ili peršina
Priprema pileće parmigiane
Pileća prsa horizontalno prepolovite da dobijete šest fileta. Umutite jaja pa dodajte sjeckani češnjak i peršin, sol i papar. Piletinu obložite smjesom, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se marinira najmanje 15 minuta, ili preko noći.
Za umak zagrijte ulje u loncu srednje veličine. Pržite sjeckani luk dok ne postane proziran (oko 3 minute), zatim dodajte češnjak dok ne zamiriše (oko 30 sekundi). Dodajte passatu, sol i papar po ukusu, začine i šećer (ako koristite). Poklopite i kuhajte oko deset minuta, ili dok se umak malo ne zgusne. Kušajte i po potrebi dodatno začinite.
Zagrijte pećnicu 220°C. Lagano namastite lim posudu za pečenje. Pomiješajte krušne mrvice, parmezan i češnjak u tanjuru. Uvaljajte piletinu da se ravnomjerno obloži. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu dok ne postane zlatna i hrskava (oko 4-5 minuta sa svake strane).
Stavite piletinu na pripremljenu posudu za pečenje i prelijte ih umakom, prekrijte kriškama mozzarelle i pospite parmezanom, bosiljkom ili peršinom. Pecite 15-20 minuta i poslužite.
(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)
