Janjeći but u pikantnoj marinadi s jogurtom: Hit i bez ’kapulice mlade’
FOTO: Getty images
Janjeći but, svaki put tako isti, oživjeli smo nekim novim začinima, i podsjetili se zašto ga volimo. Probajte, neće vam biti žao.
Upozorenje za one osjetljiva srca: u ovome receptu janjetina se ne poslužuje s mladim lukom!
Tradicionalnom uskrsnom ručku, janjećem butu, dodali smo pikantnitwist. Marinirana
u jogurtu s tandoori pastom(koju možete naručiti ili kupiti u specijaliziranim trgovinama začina, a i u bolje opremljenim supermarketima), ukusna je alternativa onoj "običnoj" kad je se zasitite. Sjajno će se slagati s umakom od jogurta za koji također donosimo recept, a na vama je kako ćete ispeći krumpire.
Kvaliteta mesa ključ je za uspjeh ovoga pečenja, a posao si možete olakšati tako da marinirate janjetinu dan ranije – samo je izvadite neko vrijeme na sobnu temperaturu prije negoli je stavite peći.
Vrijeme pripreme: 30 min;
Ukupno vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
Sastojci zajanjeći but u pikantnoj marinadi s jogurtom:
Za janjetinu
2,5 kg janjećeg buta
125 g jogurta
2 češnja češnjaka, zgnječena korica 1 limete, sitno ribana
3 žlice tandoori paste
Za umak od jogurta
150 g prirodnog jogurta
1 zeleni čili, očišćen od sjemenki i sitno nasjeckan
1 mala šaka korijandera, sitno nasjeckanog sok 1/2 limete
Priprema janjećeg buta u pikantnoj marinadi s jogurtom: Osušite but kuhinjskim papirom i oštrim nožem napravite desetak dubokih rezova po cijeloj površini. Stavite u dovoljno velik lim za pečenje i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi sat ili dva. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte jogurt, češnjak, koricu limete, tandoori pastu i začine. Utrljajte marinadu po cijeloj janjetini, osobito u rezove.
Pecite 18 minuta po 450 g za medium rare (dulje ako želite da vam meso jače pečeno). Možete peći prekriveno alu-folijom i otkriti zadnjih desetak minuta prije kraja pečenja. Pečeni but prebacite na dasku i prekrijte folijom te ostavite da odstoji na toplom 30 minuta. Dok se janjetina peče, pomiješajte sve sastojke za umak od jogurta. Pokrijte i ohladite. Poslužite janjetinu s umakom od jogurta i pečenim krumpirom.
(Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)
