Poput pirea od krumpira, ali bolje: Omiljeni grčki prilog pohanoj piletini, ribi ili mesu s roštilja

Ima li nešto bolje od pire-krumpira? Ima, rekli bi Grci i preporučili skordaliju, mirisnu mješavinu krumpira, orašastih plodova, maslinova ulja i limunova soka. Glatak i aromatičan prilog savršen je dodatak pohanoj piletini, ribi ili roštilju.Sastojci za skordaliju:

500 g krumpira80 g blanširanih badema4 češnja češnjaka¼ šalice limunova soka¾ šalice maslinova ulja

Za ukrašavanje:

2 žličice limunova soka1 mladi lukperšinkora limuna

Priprema:

Krumpir narezan na kockice ispirite hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Prebacite ga u lonac i dodajte vodu tako da razina bude oko pet centimetara viša od krumpira. Zakuhajte na jakoj vatri, smanjite je i kuhajte 15 minuta ili dok se krumpir dobro ne skuha. Ocijedite krumpir i ponovno isperite, ovaj put vrućom vodom, 30 sekundi. Ostavite krumpir po strani 5 do 7 minuta. Napravite pastu od češnjaka i badema. Dok se krumpir hladi, pomiješajte bademe, češnjak, veliki prstohvat soli i limunov sok pa izmiksajte u glatku smjesu. Zgnječite krumpire pa dodajte otprilike polovicu količine maslinova ulja, malo po malo, miješajući kuhačom.

Dodajte pastu od češnjaka i badema pa dobro promiješajte. Zatim dodajte preostalo maslinovo ulje, opet malo po malo, miješajući. Kušajte i po potrebi dodajte još soli pa ukrasite ribanom limunovom koricom, peršinom, sjeckanim mladim lukom i maslinovim uljem.

(Izvor: Punkufer.hr)