Pokupite sve sokove: Recept za brzinski umak koji meso iz tave pretvara u senzaciju

Sokove i stvrdnutu masnoću punu okusa i arome koji ostanu u tavi od pečenja mesa nemojte baciti. Umjesto toga, iskoristite ih za slasni umak na bazi senfa. Za pripremu će poslužiti bilo koji bolji senf, a iskoristiti možete i zrnati koji će dati finu teksturu. Dodati možete i začinsko bilje poput majčine dušice, a savršeno će odgovarati i kurkuma ili začinska mješavina poput za'atara.

Sastojci za umak od senfa:2 žlice maslaca1 ljutika60 ml vermuta ili konjaka360 ml vrhnja za šlag bez šećera1 i ½ žlice kvalitetnog senfa1 žličica meda (po želji)1 žlica sitno nasjeckane majčine dušiceSoli i papra po ukusu

Priprema umaka od senfa:- Nakon što ispečete odrezak ili meso izvadite ga iz tave pa isključite vatru da se malo ohladi (oko 5-6 minuta).- Dodajte maslac i sitno sjeckanu ljutiku te ponovno uključite vatru da zadržite srednje visoku temperaturu. Pirjajte ljutiku dok ne postane prozirna (oko 4-5 minuta).- Pažljivo dodajte vermut ili konjak pa kuhajte 3-4 minute ili dok se alkohol ne reducira na pola.- Dodajte vrhnje i med pa pustite da lagano kuha. Kuhajte dok ne dobijete gustoću gustog tijesta za palačinke.- Maknite s vatre, ali dok je umak i dalje vruć umiješajte senf i majčinu dušicu. Probajte pa posolite i popaprite prema ukusu.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)