Recept za Kočijaški gulaš- austrijski specijalitet

Kočijaški gulaš
(FOTO: Shutterstock)

10.10.2024. | 09:20 | Pun kufer
IZVOR: punkufer.hr
Pregleda: 1883

Mađarski gulaš pronašao je put i do Austrijskih kuhinja, gdje je poslužio za inspiraciju pripreme krepke inačice koja je dovoljno zasitna i da nahrani one koji naporno rade – ili po cijele dane izbivaju iz kuće, kao što je to nekoć bio slučaj s kočijašima.

Fijakerski, ili kočijaški gulaš priprema se na razne načine u Austriji, ali jedan od popularnijih je onaj s jajima, kobasicama i poštenom količinom mljevene paprike. Kočijaški gulaš možete poslužiti uz knedle od kruha ili kuhani krumpir te salatu od pečene crvene paprike.

Sastojci za gulaš:
1 kg govedine za gulaš
750 g luka
150 g masti (ili ulja)
2 žlice slatke mljevene paprike
1 žličica ljute mljevene paprike
3 češnja češnjaka
1 žlica pasirane rajčice
1 žličica mažurana
2 lista lovora
1 žličica kima
1 žlica octa
sol, mljeveni papar


Prema želji:
4-6 jaja
4-6 kiselih krastavaca
2-3 para svježih kobasica za kuhanje


Priprema:
Luk narežite na trakice, meso na kocke, a češnjak zgnječite.
U loncu zagrijte mast ili ulje i pržite luk na srednjoj vatri dok ne posmeđi pa dodajte češnjak.
Dodajte mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, promiješajte i brzo ulijte ocat i malo vode.
Pomiješajte kocke mesa sa soli i paprom, te ih kratko popržite u tavi - ako je potrebno u više tura kako bi se izvana moglo fino zapeći. Meso prebacite u lonac,
Umiješajte mažuran, lovor i kim, te ulijte dovoljno vode da meso bude prekriveno.
Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri, djelomično poklopljeno, oko dva i pol do tri sata. Povremeno promiješajte i dolijte vode.
U međuvremenu, zagrijte vodu za kobasice i skuhajte ih. Zagrijte maslac u tavi i ispržite jaja. Krastavce narežite. Na gulaš stavite prženo jaje, a sa strane kobasicu. Ukrasite kiselim krastavcima.

izvor: Pun kufer



Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.

ANKETA
Podržavate li porez na nekretnine?
Kliknite na opciju za koju želite glasati.
Oglašavajte se na 034 portalu jer:
više od 300.000 korisnika mjesečno
više od 2 milijuna otvaranja stranica svakog mjeseca
Pročitaj više

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAPRAVILA PRIVATNOSTI