Palačinka u obliku kolača? Može! Recept za fin(sk)i desert koji najbolje paše kad vani zahladi
(FOTO: getty images)
Finske palačinke, poznatije kao pannukakku pripremaju se u pećnici, a ne u tavi - a karakteristične su po mirisu maslaca i mekoj sredini koju okružuje hrskavija korica. Generalno, glavni sastojci koji se koriste za tijesto su mlijeko, šećer, jaja, brašno i prstohvat soli.
Netko će dodati i ekstrakt vanilije, kao i limunovu koricu. Pjenasto umućenim jajima dodaju se preostali sastojci kako bi se dobilo glatko tijesto. Kad je riječ o dodacima, to može biti svježe voće, tučeno vrhnje, med ili šećer u prahu, ali i slani dodaci poput kobasica ili juhe od sušenog graška.
Sastojci za finske palačinke:
110 g smrznutog šumskog voća
4 žlice javorova sirupa ili meda
245 ml punomasnog mlijeka
4 jaja
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1 i 1/2 žličice naribane korice limuna
125 g brašna
1/2 žličice soli
50 g šećera
55 g otopljenog maslaca
šećer u prahu za posipanje
korica limuna za ukras
Priprema finskih palačinki:
Uzmite 3/4 smrznutog šumskog voća i prelijte ga javorovim sirupom ili medom. 1/4 voća ostavite za dodavanje tijestu prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 220°C i stavite unutra posudu za pečenje (primjerice 23 cm x 33 cm).
Dok se pećnica zagrijava umutite jaja pa dodajte ostale sastojke za tijesto: mlijeko, vaniliju, koricu limuna, brašno, sol i šećer. Miješajte dok ne nestanu grudice. Stavite na stranu.
Kada je pećnica zagrijana, izvadite posudu iz pećnice i odmah ulijte otopljeni maslac. Brzo premažite stranice posuda, a zatim ulijte pripremljeno tijesto. Na vrh stavite preostalo voće.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok ne postane jako napuhnuto i zlatno smeđe na gornjim rubovima, što provjerite za oko 15 minuta. Tamnjenje možete i usporiti tako da posudu labavo poklopite folijom.
Izvadite iz pećnice. Palačinka će se ispuhati. Nakon što se ispuhne i dok je još topla, izrežite je na kvadrate i izvadite na tanjure pa poslužite sa borovnicama u medu ili javorovom sirupu, šećerom u prahu i koricom limuna.
(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)
