Marko Barčan, pakrački pivar: Nije lagano, ali me početni žar ne napušta

FOTO: Pakrački list

Marko Barčan, pakrački pivar: Nije lagano, ali me početni žar ne napušta

20.9.2019. 07:52 | Darko Baronica IZVOR: Pakrački list PREGLEDA: 1365

Prošlo je godinu dana otkako je Marko Barčan u svojoj tvrtki „Pivovara Slavonica“ počeo s proizvodnjom craft piva „Grof“ i „Grofica“. Stoga smo mu se obratili s pitanjem kakva su iskustva nakon jednogodišnjeg  razdoblja poslovanja?

Situacija je za mene i dalje izazovna. Znači ne mogu reći da je lagana, jednostavna. Iskreno, nadao sam se da će sve skupa ići brže ili bolje. No pokazuje se da su bili u pravu oni koji su me dobronamjerno upozoravali da će mi za realizaciju početnih planova trebati četiri ili pet godina. Poslovanje tvrtke je stabilno, znači podmirujem sve obveze uključujući i postupni povrat kredita u iznosu od 50.000 eura koje sam dobio od HAMAG-a. No i dalje moram ulagati vlastita sredstva i sredstva moje obitelji.

U odnosu na očekivanja kakav je fizički obim proizvodnje? 


Mjesečna proizvodnja 3000 litara 


Trenutno radim s oko 30 posto kapaciteta što znači da mjesečno proizvodimo oko tri tisuće litara od teoretskih maksimalnih deset tisuća litara na koliko su kapacitirane moje proizvodne mogućnosti. Tih tri tisuće litara su neki minimum za normalno financijsko poslovanje. Moja očekivanja su bila da ćemo brzo doći na 4 do 5 tisuća. No očigledno to tako brzo neće ići. Trenutno imam dva proizvoda: „Grofa“ i „Groficu“. Sada nas je dvoje zaposleno. Očekivao sam povoljnije financijsko poslovanje i stvaranja uvjeta za otvaranje kušaonice što sam najavio i lani u intervju u vašem mediju. No nije bilo sredstava, ali niti vremena.

Je li pivo sezonska roba, artikl koji se prodaje više ljeti nego zimi?

I ja sam tako razmišljao. No nakon proteka godine dana vidio sam da nisam u pravu. Meni je značajno tržište Zagreb gdje ga distribuiram kroz nekih 30 ili 40 kafića. No Zagreb se u ljeti u tolikoj mjeri isprazni da se neki od tih kafića čak i zatvore i odu mjesec dana na godišnji odmor tako da mogu reći, bar kada je u pitanju moje poslovanje, da pivo nije sezonska roba. Kada sam vidio da Zagreb ljeti neće moći povući moje planirane količine, pokušao sam se orijentirati na Istru. No pokazalo se da troškovi transporta ne podnose tržišnu cijenu tako da su mi iskustva takva da bih se trebao u poslovanju fokusirati na krug od oko 150 kilometara.

Kakvo je lokalno pakračko-lipičko tržište?

Nisam u ozbiljnoj varijanti niti previše očekivao od lokalnog tržišta. Prisutni smo u desetak ugostiteljskih objekata koju vuku određenu količinu, ali je to daleko od toga da bi od tog tržišta mogao živjeti. Razlog je jednim dijelom cijena mada su se ugostitelji međusobno dogovorili i u dogovoru sa mnom nisu postavili dvostruku maržu, kakva je inače praksa, nego su mi išli malo na ruku s nešto nižom cijenom tako da se pivo može kupiti u ugostiteljskim objektima po cijeni od 15 do 17 kuna, što je nešto niže nego u Zagrebu.

Ima li povratnih informacija o kvaliteti?

Ima u smislu da su ocjene dosta kvalitetne, zadovoljavajuće, čak i u objektima tipa restorana gdje se možda pojavljuje pivski malo informiranija publika. Meni je posebno drago da nemamo niti jedne pritužbe da pivo mijenja okus. Postigli smo standard i to se stalno trudimo pratiti i držimo se postignutog recepta kao sveto pismo.

Što se u ovih godinu dana dogodilo na tržištu craft piva u Hrvatskoj?

Na jesen dvije nove vrste i gastro suvenirnica

Broj malih pivara je narastao na nekih sedamdesetak. Uslijed toga ugostiteljski objekti koji nemaju ekskluzivne ugovore s industrijskim pivovarama, maltene svaki tjedan, dobivaju neko novo pivo pri čemu je velika većina odlično craft pivo. No naši potrošači su takvi da uvijek vole probati novo pivo. Stoga ću i ja skoro izbaciti i treće, a na zimu očekujem početak proizvodnje i crnog piva. Upravo zbog te navike potrošača da stalno istražuju mogu već sada biti siguran da ću novo pivo bez problema u prva dva tjedna prodati u količinama od 4 ili 5 tisuća. Ne želim stavljati bilo kakav proizvod na tržište. Recept sam dugo isprobavao i znam što želim i trebam dobiti.

Planovi za drugu godinu poslovanja?

Planova naravno ima, ali se oni uvijek vežu uz ulaganja pri čemu su sredstva ograničena. To je i razlog što se u ovoj godini nisam natjecao za neka sredstva EU jer kod privatnih investicija oni uvijek zahtijevaju značajno vlastito učešće u ulaganju. Stoga u ovoj godini nisam niti realizirao najavljenu kušaonicu u objektu i dvorištu u Tomislavovoj ulici gdje pivo proizvodimo. Dijelom zbog novca, a dijelom i zbog vremena, jer ipak sav posao oko proizvodnje, ali i distribucije, marketinga, knjigovodstva, ne male administracije obavljamo nas dvojica.

U planu je tijekom jeseni u postojećem poslovnom prostoru otvoriti nešto poput gastro suvenirnice gdje bi uz svoje pivo prezentirao i prodavao i ostale gastro proizvode ovog kraja poput soka od Voćka ili vina od Ćasića. Nažalost takvih proizvoda, s deklaracijom koja omogućuje slobodnu maloprodaju, je u našem kraju malo pa ću vjerojatno posegnuti i za sirevima Jareša iz Dežanovca. U sklopu toga bih svakoga mjeseca prodavao i proizvode craft piva drugog hrvatskog proizvođača kako bi pakrački ljubitelji craft piva dobili uvid u hrvatsku proizvodnju i mogli usporediti moje pivo s drugima. Uz pokretanje dva nova najavljena proizvoda bit će dakle novina. Mada sve ne ide tako brzo kako sam planirao, zadovoljan sam. Posebice na činjenicu da me i dalje drži onaj početni žar i volja da u ovom poslu uspijem.

Članak preuzet s Pakračkog lista.

http://pakrackilist.hr/marko-barcan-pakracki-pivar-nije-lagano-me-pocetni-zar-ne-napusta/





Tagovi: marko barčan, pivovara slavonica, Pakrac, pakrački pivar, pivar, pivo

POŽEGA VRIJEME

48 SATI NA 034PORTALU

.

Reakcija na članak:„Nećak Franje Lucića, Branko P. ostvario pravo na zakup više od 25 hektara zemlje u Pleternici na 25 godina?!“

.

Četiri slavonske zastupnice SDP-a: Djeca su na prvom mjestu

.

Za prelazak granice uskoro bi nam mogla trebati digitalna covid putovnica?

.

S tržišta se povlači popularan napitak, zbog mogućeg ostatka sredstva za ispiranje čašica

.

Slavonija tuguje za liječnikom; ʺOtišao je veliki čovjekʺ

.

To nam treba! Recept za ʺzačinjenuʺ vruću čokoladu s rumom i cimetom

.

Cjepivo bi u Hrvatsku trebalo stići za nekoliko tjedana, a zdravstveni radnici će ga primiti prvi

.

Novi crni rekord u Hrvatskoj: Preko 4500 novopozitivnih osoba

.

Požeška bolnica dosad zbrinula skoro 300 covid pacijenata te porodila jednu covid pozitivnu trudnicu

.

Krenula izgradnja Spomen parka Domovinskog rata u Lipiku

.

Božinovićev zamjenik: U šoping centru budite 10 minuta i van, brzo

.

Danas je Međunarodni dan osoba s invaliditetom, policija će provoditi nadzor korištenja invalidskih parkirnih mjesta

.

Jučer požar obiteljske kuće u Pakracu

.

Ekipe zimske službe Komunalca Požega d.o.o. na terenu; kolnike posipaju solju

.

U Požeško-slavonskoj županiji trenutno je aktivno 429 slučajeva zaraze korona virusom

.

Struje neće biti....

.

Danas oblačno sa snijegom i ledenom kišom

.

Nakon puno godina: Uređuje se korito Pakre

.

Dobro su nas nasmijali: Izdvajamo najbolje požeške memeove

.

Svjedocima pogibelji naših branitelja na Bazi Papuk, sjećanja su još uvijek živa

.

U Lipiku ponovno problemi s vodom

.

Obilježena 29. godišnjica pogibelji Hrvatskih branitelja na Bazi Papuk

.

Voda iz lokalne vodoopskrbe naselja Podgorje nije za piće

.

MATEJ PLAVČEK, GLAZBENIK IZ PAKRACA: “27” nudi novi zvuk, zrelije poruke i istinsku emociju!

.

U pripremi preslatkih Rudolf keksića uživat će i veliki i mali

.

Veliki obiteljski Božić Marijinih obroka

.

Policija riješila seriju provala i krađa diljem PSŽ, osumnjičena desetorica mladića iz Našica i N. Gradiške

.

Objavljeni najnoviji podaci Nacionalnog stožera

.

Udruzi slijepih Pakraca i Lipika donacija od 10 tisuća eura

.

NAGRADNA IGRA: Grad Kutjevo traži najljepši adventski vijenac

.

Slavonka koju je ugrizao poskok dok je brala grožđe dobila odštetu

.

Policija upozorava vozače na učestalu pojavu divljači na cesti

.

Policija traži kradljivce mobitela i novčanika u Požegi. Netko u Seocima isjekao tuđa drva, pa ih ostavio

.

Od jučer imamo 48 novopozitivnih osoba, ukupno smo na 377 aktivnih slučajeva

.

Danas oblačno s mjestimičnim snijegom i ledenom kišom

FOTONALAZ

FOTKA DANA: Jesen na Papuku iznad Velike