Najbolji kulen je u kaptolačkom kraju: ¨Posebnog recepta nema, samo volja¨
13.06.2015.
Lidija Galić
Pregleda: 10100
Josip Ergović proizveo je šampionski kulen
(FOTO: Lidija Galić)
Josip Ergović iz Ramanovaca pored Kaptola pobjednik je ovogodišnje, 35. Kulenijade u Požegi. Njemu su pripale čak dvije zlatne medalje i plaketa šampiona. Treću je zlatnu medalju dobio Domagoj Ciganović iz Kaptola.
- Kulen proizvodim desetak godina. Nisu to velike količine. Proizvedem 300 kulena godišnje i to je dovoljno za naše potrebe. Dio podijelim prijateljima – kaže Ergović.
Proizvodnju, dodaje, ne planira širiti već nastaviti samo za vlastite potrebe, gušt i društvo.
- Dobar je kulen jako teško napraviti. Puno ovisi o uvjetima i prostorijama u kojima se čuva. Posebnog recepta ni tajne nema, samo volja i ništa više - dodao je Josip Ergović.
- Na ovogodišnju je Kulenijadu pristigao 41 uzorak, tri su zlatna, 18 srebrnih i 15 brončanih dok ih pet nije ušlo na bodovnu listu. Imali smo proizvođače iz cijele Slavonije – rekla je direktorica TZ Grada Požege Silvija Podoljak.
Kulene su ocjenjivali dr. Svjetlana Škrabal, Mato Matijević i dugogodišnji proizvođač ove najpoznatije slavonske delicije Vjenceslav Hruška.
- Godina, očekivano, nije baš blistava. Dosta je uzoraka ostalo negdje na pola ili 75 posto fermentacije. Kulen dozrijeva dobro, ali potrebno je još vremena. Bilo je tu i uzoraka iz 2013., a najviše ste griješili u dimljenju. Dio kulena ima dosta šupljina pa se ne može dobro rezati. Raduje me što je unatoč tome kvaliteta postojana i da se dobro radi te da svi proizvođači održavaju kvalitetu bez obzira na klimatske uvjete, toplinu i vlagu. Ocjenjivanje je provedeno na korektan i pošten način i za sva smo vam pitanja na raspolaganju – rekao je Hruška.
Mato Matijević dodao je da je razlika u ocjenama između pojedinih uzoraka vrlo mala, što spotvrđuje da su po kvaliteti ove godine kuleni vrlo blizu.
- Najveći je broj bodova 105 i vrlo su male razlike, posebice kod srebrnih plaketa – rekao je Matijević.
